【必ずお読みください！】 ×××××××××××××××××××
Specialty Coffee Roasters by デカフェ焙煎所では、
ご注文ごとに焙煎を行う「完全受注焙煎」にてお届けしています。
もっとも香り高く、新鮮な状態でお届けするため、
発送までお時間をいただいております。
ご注文受付後2日〜3日お時間を頂き、焙煎して順次発送致します。
発送後のお届け目安は1〜3日程度です。
（地域により異なります）
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産 地：メキシコ
デカフェプロセス：マウンテンウォーター製法
カフェイン除去率：97.0%
認 証：有機 JAS
【おすすめの選び方】
•浅煎り：軽めの口当たり
•中煎り：適度な軽さ
•深煎り：しっかりとした珈琲本来の味わい
【特徴】
マウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。
今回はメキシコ チアパス州の「 Product Conservacion El Triunfo」 の 79 農園が生産したコーヒーをデカフェにしあげました。
メキシコ/チアパスらしい綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機 JAS デカフェコーヒーになります。
【有機デカフェ製造方法】
1.）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されま
す。
2.）5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒ
ーと接触しないことを証明します。
4.）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.）11~12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
